文、图|沈宏非
在虹桥“逸道”替父掌勺的侯公子,1998年生人,是我吃过的幼齿厨里最幼的一枚,也是吃过的唯一两代父子厨师。如果用鸽子来比厨师的话,侯公子绝对是乳鸽中的乳鸽。
一个夏季不见,惊觉其越来越有乃父之风——“父”是南京香格里拉大酒店“江南灶”的淮扬菜大师侯新庆师傅;“风”是广陵侯家门在烹饪上遗传性大开的脑洞,简称“侯脑”。
乳鸽吃得多,所以并没有特别留意菜单凉菜栏里的“金陵盐水乳鸽”。及至上桌,一照面,我的大脑顿时“方”了起来,因为这盘乳鸽,是方的。