朱学东：江南春之野竹笋｜饮食

　　一般号称爱笋的文人食客，多不会提到一种春笋。这种笋，在江南故乡叫水竹笋，也叫野笋。

　　水竹笋因为生于僻野，长相卑微，被春笋的光芒遮掩，皇家食谱不见，现代超市不会有，故乡馆子里也不多见（我在川渝火锅店见到过一种细笋，有些类似），如今偶尔会有老人上集市卖，但多在乡下农家厨房，文人食客知之不多。

　　水竹笋其名，源自其生长之地，多在河塘边的河岸高埂上，因近水，故名水竹，又叫野竹。与竹园的燕竹、淡竹等可以竹鞭人工栽种的不同，野竹完全是天生的，多与荆棘杆棵杂生，其来自何处，不得而知。