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朱学东:江南夏之黄瓜|饮食

2022年08月07日 11:16
我最喜欢老黄瓜炖排骨汤,与冬瓜排骨汤相比,各擅胜场。夏日一碗黄瓜排骨汤,不仅开胃下饭,还祛暑。大多数人都没见过老黄瓜的样,自然也就没有口福了
老黄瓜炖排骨
朱学东
作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。

  黄瓜曾是乡下夏天最常见的蔬果,如今城市里更是一年四季都有了。但在我父母兄弟家里,只是在夏天才吃黄瓜。在我小时候,即使家里年年都栽种,依然很稀罕。

  “都爱吃夏初出的顶花带刺的嫩黄瓜,那是很好吃,一咬满口香,嫩黄瓜最好攥在手里整咬,不必拍,更不宜切成细丝。”汪曾祺写的这句话,其实就是我们小时候吃黄瓜的形象。

  在我童年和少年时代,黄瓜大部分都是这样生食消灭的,多非做菜,而是当孩子的水果零食。小孩去摘自家的黄瓜,也得经大人同意之后。当然,还得防止村里尤其邻村的顽童偷吃。我小时候其实也没少偷别人家的黄瓜。小时候,偷黄瓜的乐趣,跟偷梨偷香瓜甜秫一样,要胜过偷番茄。因为黄瓜可以即偷即食,不用洗,而且带着甘甜,不像番茄,永远偷不到能生吃的。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:解亦盈