朱学东：江南秋之“百搭菜”嫩豆子｜饮食

　　故乡江南产各种豆类植物。以食豆为主的，除了夏天野生的“薇”（同《诗经》中的“薇”，故乡方言俗称具豆子、巨豆子），更有各种人工栽种的豆类——蚕豆、豌豆、大豆、赤豆、绿豆等，多是利用田埂或田角路边，属于经济作物。其中产量最高、种植面积最大的，当属大豆。大豆又分黄豆、黑豆、青豆。我家多种青豆和黄豆。青豆形体略大于黄豆，老了也是青色的。故乡种大豆，有早豆和晚豆之分，一年两茬。晚豆秋日当季。不过，今年天旱热，早豆几无收成。