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朱学东:醉死糟丘终不悔的醉蟹|饮食

2022年12月02日 20:00
虽然有很多文人墨客为醉蟹加持,但醉蟹尤其是大闸蟹熟醉的,目前仍然属于地缘性很强、消费不菲的小众消费,喜欢的人会特别喜欢,黏性很强
朱学东
作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。

  天下第一蟹痴,无疑是写《闲情偶记》的李渔。李渔精研蟹的吃法。他怕季节过去,蟹不餍足,于是趁蟹的旺季,买蟹做起了“醉蟹”以图久远品味:

  “虑其易尽而难继,又命家人涤瓮酿酒,以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’,酒名‘蟹酿’,瓮名‘蟹瓮’。瓮中取醉蟹,最忌用灯,灯光一照,则满瓮俱沙,此人人知忌者也。有法处之,则可任照不忌。初醉之时,不论昼夜,俱点油灯一盏,照之入瓮,则与灯光相习,不相忌而相能,任凭照取,永无变沙之患矣。此法都门有用之者。”

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方