天下第一蟹痴,无疑是写《闲情偶记》的李渔。李渔精研蟹的吃法。他怕季节过去,蟹不餍足,于是趁蟹的旺季,买蟹做起了“醉蟹”以图久远品味:
“虑其易尽而难继,又命家人涤瓮酿酒,以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’,酒名‘蟹酿’,瓮名‘蟹瓮’。瓮中取醉蟹,最忌用灯,灯光一照,则满瓮俱沙,此人人知忌者也。有法处之,则可任照不忌。初醉之时,不论昼夜,俱点油灯一盏,照之入瓮,则与灯光相习,不相忌而相能,任凭照取,永无变沙之患矣。此法都门有用之者。”