因着历朝历代文人墨客的传唱,在一般人的心目中,江南最美的季节当是春天,当然也包括美食。虽然一年四季江南都不乏美食,但是,与美食名家文人墨客的偏好不同,在我心目中,冬天,也只有江南的冬天,才是真正的园蔬的王朝天下。
园蔬即家庭种植的蔬菜,房前屋后,田边地头,但凡有一点空地,过去农家都会见缝插针栽种各种时令园蔬。冬日江南,霜雪寒风肆虐之后,园蔬迎来了它们生命中最灿烂的时刻。无论是青菜、菠菜、青蒜、芫荽,还是萝卜,一旦经过霜雪,鲜嫩清爽,本味绽放,每一种都是味中极品。这种极品,不必刻意寻找,而是随处可见,且量大,既有农家人力的辛劳,更有大自然的恩赐。也许太过稀松平常,美食名家都视而不见。