过年了，你家吃饺子了吗？｜饮食

　　【财新网】“是日，无论贫富贵贱，皆以白面作角而食之，谓之煮饽饽，与国皆然，无不同也。”富察敦崇在《燕京岁时记》中如此描述清代北京岁时吃饺子的风俗。

　　不止北京，“过年吃饺子”早已超越了美食品鉴的意义，成为中国北方人约定俗成的一种传统。但在这份习以为常的“仪式感”背后，你对饺子有多少了解？譬如，饺子有多少种包法、吃法？它从何时在中国大地发源，又如何一步步成为北方人的“年食”？古人吃饺子和今天相比，有哪些不同的花样？国内那些过年不吃饺子的地方，又有哪些必备年食？