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沈宏非:三伏的肉|饮食

2021年07月26日 12:13 来源于 财新网
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头伏吃了火腿,二伏吃了鸡,补充体力,养精蓄锐,准备迎接20日后的“金银蹄”以及“烙饼摊鸡蛋”
皮光肉滑,乃清远鸡的鸡中应有之意。神来之笔,是乱入的青柚。

  文、图|沈宏非

  7月21日,是日二伏,北京人终于不吃饺子了,改吃面。所谓“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。

  同一天,大运河另一端的杭州人决定吃鸡。所谓“头伏火腿二伏鸡,三伏吃个金银蹄”。

  杭州人选择在二伏吃鸡,当然不为了庆祝北京人终于不吃饺子改吃面了,多吃肉,主要是为了在高消耗的三伏天里补充体力。

  不过,三伏吃鸡,确实也是个力气活,因为鸡不肥,不好吃;吃肥鸡,就费力,尤其三伏。“海上传席”的阿Sam师傅,偏偏就上了只肥鸡。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方