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沈宏非:何以润燥,唯有喝汤|饮食

2021年09月21日 15:10
既然寒暑相争,干湿相持,因而既要润泽,又得去湿。这正是纠结之处。如何一举两得,干湿兼顾
杏仁猪肺汤

  文、图|沈宏非

  人间天气,白露至中秋二旬,寒暑相争,干湿相持,天人交战。进入“人淡如菊”境界之前,人燥如菊花,最难将息。

  何以润燥,唯有喝汤。

  去年白露之夜,凉风骤起京城,风高物燥,湿意顿失之际,段誉师傅在“拾久”端出了一缸“北冥神功滋润汤”:梨、瘦肉、甘蔗、老鸡、鸡脚、菊花,真材实料,朴实无华,隔水5小时蒸成,无任何调味,一切滋味皆来自食材,洇润清甜。半缸灌下,身心舒畅如菊花缓缓舒展盛放。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方