沈宏非：还俗的豆腐和出家的扁豆｜饮食

　　文、图｜沈宏非

　　“文思豆腐”，淮扬菜里一道素到不能再素、老到不能再老的经典老素菜。菜单上一见其名，即刻牙根发软，顿时万念俱灰。

　　“文思豆腐”出处，见清代李斗《扬州画舫录》卷四：“枝上村。天宁寺西园下院也。在寺西偏……僧文思居之。文思字熙甫。工诗。善识人。有鉴虚、惠明之风。一时乡贤寓公皆与之友。又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者谓之文思豆腐。”

　　近人则有俞樾先生之附和：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”（《茶香室丛钞》）