沈宏非：鱼肚戏仿游戏｜饮食

　　鲍参翅肚，中餐“四大名著”。自鱼翅式微后，原先排名末位的鱼肚顺位挤入前三。

　　虽然都是硬邦邦的干货，然而“四大名著”里，以鱼肚（花胶）最具柔韧性和可塑性，为这场戏仿游戏提供了无限的可能性。

　　这场戏仿游戏，一年多前始自苏州“悦食东方CHAO27”潮州菜馆。苏州会使蟹粉，潮汕擅冶花胶，掌勺的潮州郎阿坤师傅，一人分饰两角：高汤入过味的赤嘴公，整齐切成一指宽、二指长（以上皆为尾指，约介于fettuce和Linguine之间）之“面条”备用，油锅烧热，先下蛋液，快手炒出细碎金黄桂花，接着，阳澄湖大闸蟹膏、蟹黄、蟹钳肉牙白、5J火腿粒、银芽、芹菜苗粒、玫瑰米醋、金海华15年黄酒、蟹油（鹅油熬蟹壳），一时间落英缤纷，乱花迷眼。可叹那“面条”，以久旷之身，忽入众香国里，上下翻滚，倚红偎翠；百花从中，左右折冲，烈火烹油。这一番“老房子着火”式的爆发，未及入口，筷子已先行奋起。