朱学东：惟荠天所赐，一草一世界｜饮食

　　2022年新年前，弟弟自江南故乡寄至北京一大兜荠菜。我除了清炒着吃，还用荠菜做馅，裹了馄饨。味道鲜美之外，也让我乡愁泛滥。

　　荠菜其实并非江南独有。它广泛分布于温带地区。但是，真正让荠菜成为名扬天下的佳肴，是文人的宣扬。

　　梅尧臣、陆放翁都曾写过“食荠诗”，且不止一首，不只写荠菜的味道，也写荠菜的做法。苏轼虽然没有写过食荠诗，但在《与徐十二书》中写荠菜之味及做饭，读着不由得口舌生津：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”