不止有咸甜之争，粽子“内卷”知多少｜饮食

　　【财新网】刚刚过去的端午节，无论是老一辈尊重过去的传统，还是年轻一代追求生活的仪式感，大多数国人还是会选择吃个粽子。不过，吃什么样的粽子，各个地方人们的选择就大不一样了。

　　每逢端午，关于粽子的咸甜之争总会如期上演。6月2日，#咸粽子销量是甜粽子4倍#登上微博热搜。2022端午消费趋势数据显示，5月中旬至下旬，粽子销量环比增长超440%，咸粽占据主导优势，咸粽/甜粽的销售比例约为4:1。

　　尽管这次甜粽似乎落于下风，但普遍认为它的诞生比咸粽早。粽子最早可追溯至春秋时期，那时其仪式性更大于食用性，主要用于祭祀祖先和神灵，直至晋朝才固定为端午食品。唐朝时期，人们开始在意粽子的滋味——唐中宗时，著名宴会“烧尾宴”上曾出现“赐绯含香粽”，并强调淋蜂蜜食用。明朝中期，咸粽才见于记载，《竹屿山房杂部》里提及猪肉馅粽子。时至清朝，袁枚的《随园食单》中“火腿粽子”的制作工艺与现在非常相似。