沈宏非：白云猪手往事｜饮食

　　从前有座山，山上有座庙，庙里有一个老和尚和一个小和尚。有一天，小和尚跟老和尚说，我给你讲个故事吧：馋嘴小沙弥，为避人耳目，私藏猪手于寺后山溪，数日后捞出，发现非但不腐，反而愈发白净可人，于是加糖加白醋煲之，食之酸甜可口，于是就blablabla……

　　“白云猪手”的民间故事，和万水千山之外扬州法海寺“烂烧整猪头”——贪嘴和尚，偷偷将善为保管猪头藏入床下夜壶（各种版本都特别强调是新夜壶，擦刮拉新的），加调味，密封壶口，离地吊起，底下点上香客用剩的蜡烛头，不断更换，保持持续低温烹饪，同时确保不会烧坏新尿壶。各持份僧轮流看守望风——一头一脚，同一个原型，同一个套路。善哉，善哉。