朱学东：论蔬食之美，故乡冬日青菜当之无愧｜饮食

　　元旦过后，收到一箱寄自江南的青菜，内有大头青和乌塌菜等，立即清炒了几顿。

　　关于故乡的青菜，我写过多次，其中《故乡的大头青》还曾获贵州大曲“记忆的味道”征文特等奖。我原以为不会再写故乡的青菜，但在北京，几次炒青菜吃下来，不由得忍不住又动起笔来。

　　青菜是故乡冬日最大宗的蔬菜，也是客寓京城四五十岁以上者冬日最怀念想的菜肴，美味，且便宜，更是童年冬日的味蕾。烧青菜的味道，1995年之前曾弥漫在常州城乡的冬日空中。当年这种味道，在我心中就是常州城乡冬日的味道，至今犹是。