朱学东：江南春日河豚｜饮食

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

　　苏轼在《惠崇春江晚景》中写，春天正是吃河豚的好时节。

　　中国人吃河豚的历史太过久远。但河豚作为美味被文人墨客喜欢，大概始盛于宋。读宋诗词笔记，常有写到河豚的。如今，河豚因被历代文人墨客加持而成了美食和地方文化的代表，更是商务宴饮招待宾朋常见的“奇珍”。在江南，一般宴饮上了河豚，说明主家待客的重视和排场。

　　当然，传统时代，河豚作为一种野生水产，美味伴随着高风险，因为河豚有毒。虽然我是打渔人家孩子，自小熟悉各种淡水鱼类，但河豚等一类江鲜却并不熟悉。但即使我家远离长江边，周边不产河豚，却也自小知道“拼死吃河豚”的俚语。相比于故乡江边人家或者有头脸的人，我很晚才开始品尝河豚。那个时候的河豚还是野生的，很金贵。金贵在于量少，且毒性大。