朱学东：秋夜客来剪杜韭，酣饮不知更漏永｜饮食

　　“春初早韭，秋末晚菘。”

　　“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

　　韭菜是中国常见的蔬菜。周颙以降，经过杜工部的加持，后世之人，遂只知春日韭菜味美胜绝，对其余时间吃韭菜，都只剩下了鹦鹉学舌，人云亦云，什么“春食则香，夏食则臭”“六月韭，臭死狗”之类。即使是美食名家李渔，也在《闲情偶寄》中装模作样地写只喜欢吃新长出的韭菜，过去新长出的韭菜只有春韭，春韭就像小孩的童真，“非特不臭，且具清香。”

　　不过，不特是“六月韭臭死狗”这类不知出处的所谓民谚俗语不足信，即使是名流如李渔的话也不能全信，你要信了，这辈子恐怕真吃不到好东西了。这不，李渔连蒜都“永禁弗食”呢。而青蒜，在冬日和早春的江南乡下，无论是素炒还是荤烧，都是美妙之物，更是调味绝品。