朱学东：笋·江南春蔬（四）｜饮食

　　笋是中国古老的美食之一。“其蔌维何？维笋及蒲。”《诗经·大雅·韩奕》所载，韩侯觐见天子后离京，朝廷卿士依礼制为之饯行，除清酒新鳖鲜鱼之外，还有竹笋及蒲菜。这是中国人有关吃笋的文字记录的开始，而且，不是一般宴饮，是在非常重要的场合。笋作为佳肴，地位数千年不变，不仅为高堂大屋公卿大夫所钟，亦为穷家陋舍山野村夫所爱。喜欢笋的名士，诸如白居易苏东坡等，比比皆是。至于凡夫俗子，如今都是借物质丰裕之东风，再也不用想着卖笋换钱，可以近水楼台，自产尝鲜了，其味比高堂大屋名士所得者更好。