沈宏非：张大千留下的六把烦恼丝｜饮食

　　上海小爷叔潘敦，官仔骨骨，性好字画，广集博蒐之余，去年在上海朵云轩随手拍下一份张大千亲笔菜单。大风堂“馔”并书。

　　其中倒数第二道“六一丝”，系东京新桥田村町“四川饭店”老板陈建民为在东京办画展的张大千61岁寿宴（应在1962年5月）专门献上的一道贺寿菜，6种食材切丝一锅爆炒，以贺大千六十有一。

　　此后，“六一丝”便如列大千家宴菜谱，频见于包括“相邀孟坚单”在内的近年拍卖市场所见数十份张大千手写菜单。这道菜，从东京到台北，从圣保罗到旧金山，吃过的人，应该大有人在，并已大都不在。