朱学东：豇豆干｜饮食

　　“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”

　　鲁迅在《马上支日记》（《华盖集续编》）中这样写道。虽然我生长在饥馑年代的末梢，小时候从未想过，菜晒干肉腌制与饥馑有关，直到我离开了故乡，读了很多书，长了很多见识，才真正理解今日太多美味，实为救荒本草。