朱学东：烧田鸡｜饮食

　　“我们其实都是靠田鸡泥鳅串鲦这些才得以长大成人啊。”

　　2024年春节，在常州一个饭局上，回忆我们的童年时代时，一位原来在京工作、如今退休了的老大哥跟我说。

　　我同意。老大哥提到的田鸡、泥鳅、串鲦等，都是当年依水而生量多的野生之物，其中的田鸡也即通常说的青蛙。于我们这代人而言，田鸡不仅是救荒之物——我们长大成人蛋白质的供应者，也是家里油盐酱醋的贴补者，泥鳅串鲦当年不值钱，但田鸡是可以卖钱的。

　　小时候，夏天捉到的黄鳝甲鱼和大一些的鱼都要卖了换钱。最能补充少年能量的，除了串鲦（《红楼梦》里说的杨叶串柳叶串，形似杨柳叶，长不大、游得快、量最多的野生小鱼），就是田鸡。田鸡当然也要卖钱，但跟黄鳝、甲鱼不同（只有卖不出去的死黄鳝死甲鱼，才会被自己食用），至少一个夏天还是会吃上几顿田鸡的。当然，不能多吃，除了卖钱，还得盘算烧田鸡所费的油盐酱醋钱。