都说故乡夏日好吃的蔬菜少,我如今明白,这完全是一种由来已久的错误印象。我过去也常被此看法误导。
上世纪90年代我去菲律宾等地,知道热带地区产带叶蔬菜少,因土壤太过湿热,长不出来。我以为故乡夏日少好吃蔬菜的看法,也跟夏日土壤湿热有关,直到近几年在财新写江南饮食专栏仔细梳理,才觉得这种说法属于谬种流传。
即使故乡夏日酷热,但物华天宝之地,本地人喜欢的带叶蔬菜也并不少:空心菜、苋菜、韭菜(还常被人云亦云之辈污蔑成臭菜)、卷心菜(包菜,其实从冬菜延续而来,初夏仍有),当然也有产量极低很珍贵的小青菜(鸡毛菜),以及很晚从外地引进的紫角叶,等等。