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沈宏非:水煮黄辣丁|饮食

2024年10月04日 20:00
某种意义上,翁记“水煮黄辣丁”,本质上就是鱼香嫩姜、鱼香老姜、鱼香青花椒、鱼香XXX等等

  在一个很小、大概就是唐僧给孙悟空戴头上那种小圈子里,画家雪松的“水煮黄辣丁”,享有崇高而隐秘的声誉。因为home made,还要看他心情,故即便是他的藏家,吃过的也是凤毛麟角。

  沙坪坝出生,嘉陵江边长大,他的画里,有石,有云雾,有水汽——脑补一下,万一有鱼,也不算乱入吧。但是,这些可以有的鱼并没有入画,而是都被雪松下了锅。

  雪松版“水煮黄辣丁”的魅力,与其说有什么独门秘技,不如视为一个重庆大叔对这道四川家常菜的独到理解和独家审美。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方
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沈宏非
美食爱好者、专栏作家。著有《写食主义》《食相报告》《饮食男女》等。