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朱学东:今年菰菜尝新晚|饮食

2024年11月08日 20:00
“冷落秋风把酒杯,半酣直欲挽春回。今年菰菜尝新晚,正与鲈鱼一并来。”饭桌上,我突然想起茭白的推广形象大使陆游《秋晚杂兴》里的这句诗。虽然餐桌上没有把酒,没有鲈鱼,仍觉应景贴切
资料图:茭白。图:视觉中国

  “现在的稻茭收这么晚么?”

  2024年11月7日午后,自上海开往常州的高铁上,读到老家的武进融媒体发的《冬天的这一口鲜》,写故乡正在收茭白。

  故乡茭白分麦茭和稻茭两季。我有此疑问,是因为正常年景,稻茭10月初就已上市,往年这个时候,稻茭已近尾声,立冬时稻茭盛季已过。也许是今年气候异常,天气燥热,直到晚秋才消暑,致各种秋日应季菜肴盛季都延后了,茭白、螃蟹都是此理。

  到家的时候,弟弟正在处理茭白。晚上他做的茭白炒青豆肉丝,极受欢迎,虽然弟弟说茭白有点“朴”了,也就是放时间长了,茭白肉略有些疲软,不如新鲜时脆嫩爽口,带着甜味。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方
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朱学东
作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。