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朱学东:故乡的蓬花菜|饮食

2024年11月16日 07:53
第一次在北方吃到茼蒿和蒿子杆时,我还是吴下阿蒙,连这菜名都是第一次听说,一尝,咳,不就是我们老家的蓬花菜味道嘛
资料图:蓬花菜。

  “老兄,你蓬花菜还没写呢,都要过季了。”

  2024年11月,我离开故乡前一天,在同学家吃晚饭,同学说了这样一句话。

  确实没写过。不过,这些年我在北京吃蓬花菜不少,在故乡却少有机会吃,因为我家很多年没种了,故乡酒店餐桌上的蓬花菜也不多。

  蓬花菜在全国各地有很多称呼,最常见的是茼蒿和蓬蒿,也有叫蒿菜的。它与北京常见的蒿子杆,味道近似,属于不同品种或南北水土差异的近亲——蒿子杆有杆,尖叶,叶小,像被啃过;蓬花菜无杆,叶子宽大水分足;蒿子秆吃杆为主,蓬花菜吃叶。至于青莲居士李白那句著名的诗,“仰天大笑出门去,吾辈岂是蓬蒿人”里的蓬蒿,则是杂草野草的代指,而非作为蔬菜的蓬蒿。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:韦梦
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朱学东
作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。