朱学东：春夏余荫，亦是秋日美物｜饮食

　　江南秋天的蔬菜，过去我少有留意到，主要是秋日回故乡少。而且，一些我小时候没见过、少见过的蔬菜品种，多是后来才在故乡出现的。

　　自高铁开通、交通便利以来，尤其离开职场后，我常常能在故乡长时间逗留，也因此注意到了蔬菜的变化。

　　比如，秋日上市的花菜，也是外来物种，原产地中海沿岸，清后期传入中国南方，最初可能多在上海栽种。但我小时候，故乡很少种，我也没吃过。到了北京后，才知道花菜并开始吃，且一度将其看作专为城市生产的菜。故乡烧花菜，主要就是素炒或炒肉片，北京还有用西红柿炒，以及较晚传入的干锅花菜。虽然花菜号称极富营养，我如今也常吃，却仍然喜欢不起来，进超市从没买过。我觉得，花菜必须配肥肉片烧才好吃，干锅花菜可能是我最能接受的做法了。