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朱学东:神仙闻到也会驻足的咸饭|饮食

2024年12月20日 18:21
通常,咸饭都是用咸猪肉做。这次,意外发现这半个咸猪头后,我用它代替,这个做法类似李代桃僵,也暴殄天物,不过效果并不差

  2024年11月,意外从冰柜里翻出半个咸猪头肉,忘了是谁寄的,又何时放进冰柜。故乡旧俗,冬日喜欢腌晒猪头猪肉,我至今仍然非常喜欢腌过的咸肉咸猪头,即使当代营养学家总是从科学和养生角度反对,也没有动摇我对它们的热爱分毫。我在江南旧闻中写过咸肉饭,在财新mini也写过《故乡的咸肉》,字里行间可以读出我的偏爱来。

  意外发现这半个咸猪头后,我如获至宝,在它还未完全解冻的情况下,用菜刀切了几小块猪头肉下来,好在用盐腌制过的猪头肉,即使没解冻也相对容易切。

责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方
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朱学东
作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。