朱学东：过年必备“呱唧菜”｜饮食

　　春节期间，故乡朋友邀饮。席间提到我在财新mini上写的常州年夜饭必有的如意菜，宜兴的朋友说，宜兴有一道呱唧菜，也是过年的如意菜。除了黄豆芽百叶丝，还会加咸菜，或其他各种小菜，但黄豆芽百叶丝咸菜是标配，必须有，也可做凉菜。边上武进的朋友说，我们武进也做呱唧菜，不过大年夜的如意菜只有黄豆芽百叶丝，与呱唧菜略有不同。

　　朋友们聊到呱唧菜的时候，我插不上话。我孤陋寡闻了，第一次听说宜兴的如意菜叫呱唧菜，也不知本地有。虽然我们离宜兴很近，我祖母还是宜兴和桥人，至少我家没做过这种呱唧菜。弟弟说，我们从来就是黄豆芽炒百叶丝当如意菜，没加过其他配菜，也不叫呱唧菜。