朱学东：白粥，江南人“食之本”｜饮食

　　白粥是江南人最常见的食物，用大米淘洗之后加水煮成，也叫米粥。

　　其实米粥严格来说也分大米粥、小米粥。我和太太谈朋友之前，只见过吃过大米粥，没见过小米粥，更没吃过小米粥。这是南北方物产和生活习惯的差异。

　　在我个人的历史记忆，米粥，只有大米粥，也就是白粥。

　　白粥也有写“薄粥”的。陆游有《薄粥》一诗：

　　薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮。

　　从来不解周家意，养老常须祝骾人。

　　在故乡常州的方言中，“白”“薄”同音，分不出是白还是薄。从米粥的色泽看，叫白粥名副其实；从米粥的形状和味道说，“薄”指稀薄，也指味淡，不浓，写成“薄粥”也没问题。