朱学东：江南黄鳝，既可入穷家，又能登大堂｜饮食

　　最近迷上了看视频号，其中一类非常吸引我，就是徒手抓黄鳝。

　　少年时代，我也曾是黄鳝杀手。每年夏秋，不知有多少黄鳝折在我手上，换成家里的油盐酱醋。

　　在江南旧闻系列中，我曾写过捉黄鳝的N种方法，虽然也提到徒手捉黄鳝，但与视频号里那种徒手捉并不相同，这也是我喜欢看的原因。

　　中国人喜欢吃黄鳝的历史悠久。远古时期，黄鳝如何走上餐桌的，历史大概已不可考。不过，对于古人尤其是生活在南方的古人来说，黄鳝一定是他们重要的营养来源，一如我们小时候，黄鳝、泥鳅、田鸡、小鱼是我们的营养品一样（一般只有家里办事才能吃到黄鳝，或者弄到的黄鳝死了），一方面充饥补充营养，另一方面，也发展出食药同源的治病养生理念。《本草拾遗》说黄鳝“主湿痹气，补虚损”，《随息居饮食谱》言其“补虚助力，善祛风寒湿痹”，都是类似意思。