朱学东：夏日勿忘“六月黄”｜饮食

　　过去吃螃蟹，讲究秋冬季。“西风响，蟹脚痒。”我小时候就知道这句俗语，这句话通常是说，西风刮过，蟹肉蟹黄就实了，到可以吃螃蟹的季节了。对于我家来说，这句话意味着父亲晚上可以去周边的永安河、永胜河、顺龙河等大河下丝网捉蟹卖了。那种蟹，大螯上也有绒毛，我们俗称毛蟹。

　　我们小时候，只要愿意，一年四季都可以食蟹。不过不是今天这种大闸蟹，也不是那种大河里的毛蟹，而是个头小很多的杜蟹，内河和沟渠里都有，而且很多。无非这种蟹个小肉少，那时候又缺油盐，愿意弄着吃的人不多。魏晋名士陶弘景说的蟹未经霜有毒，不能吃，是不可信的。无非不当季吃螃蟹，肉不实黄稀少，味道不足而已。我小时候捉这种杜蟹主要是为了玩，而不是吃。当年偶尔会用面糊杜蟹，过油，做面拖蟹。但我家似乎没做过，我家杜蟹只蒸煮。