朱学东：红苋菜烧豆腐｜饮食

　　“红苋菜嫩的时候，怎么烧都好吃，烧什么都好吃。”

　　这是我弟弟，一位未出师却也擅作各种家常菜肴的乡村业余大厨的总结。

　　但我和弟弟小时候却并不怎么喜欢吃苋菜，无论是红苋菜还是绿苋菜。故乡夏日，从我有记忆起，苋菜都是当家菜，我的祖父常说苋菜属于夏日地三鲜，乡邑前辈东吴大学教授伍稼青记录武进旧俗，更是将苋菜当作地三鲜之首。

　　我少时不喜欢吃苋菜，不只是不识货，更因贫寒，肚里没货。旧时苋菜常被文人墨客视为贫家菜穷家饭。更不堪的是，苋菜虽鲜美，却擅刮油水，本来肚里就没油水，苋菜还来清肠，正在长身体的少年，自然不会喜欢。更何况，苋菜初入口还有些涩味，童少年时代的生活本就艰苦，做梦都想吃甜的，对于涩味有着顽强的排斥。但像袁枚这样的名士，唐鲁孙这样的世家子弟，酒足饭饱，自然极喜欢苋菜，清口清肠。