鸡是中国人特别喜欢的食材，袁枚《随园食单》将其列为羽族之首。童子鸡虽各地都有，却并非故乡的家常菜，我也很多年没吃过了。
童子鸡，顾名思义，未长大的小公鸡，亦即刚长大尚未真正成熟还未配育过的小公鸡。据说现在专门有养童子鸡的了，过去农家则非刻意养育，童子鸡只是鸡的自然成长中的一环。不过，农家很少将没有完全成熟的东西当作食材，不经济。发生这种事，通常只有三种情况：一是饥不择食，饥馑之故，等不及了；二是猎奇之心，抢品鲜嫩之机会，这通常都是富贵人家排场；三是食药同源，以为某种药材之故，这是有病人或营养不良人家。
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