朱学东：常州的那些面｜饮食

　　南北方饮食习惯的差异，面食是一个典型代表。北方人自豪只有北方的面食才是中国面的担当；江南人内心大概是嗤之以鼻的，认为北方面虽然筋道，但做得那么粗粝，辜负了这么好的面粉。

　　其实，南北方的面，早年除了面粉质量差异外，更多是地域风味文化差异。如今连面粉差异也几乎不存在了：南北方除了自家还种麦子轧面粉的，基本都是统一标准的商品面粉，价格贵贱质量高低之外，再无南北方面粉区别，差异只剩做法和口味。

　　我18岁考上大学离开故乡之前，只在周边港桥（已经不复存在，现在是瑞声工业园区）、前黄、庙桥三条街上，吃过不超过5碗阳春面，都是跟家里长辈甚至亲眷吃的；高二暑假，跟村里人去常州看火车站和火车，感觉自己有机会搭火车去远方了，中午在常州吃了一碗面条，应该也是最便宜的阳春面，吃完我步行近30公里走回家。