朱学东：立夏江南三鲜｜饮食

　　2026年5月5日，立夏。春尽夏立，自此风暖昼长，万物并秀。江南诸地，得天时地利，以及人力勤勉，节气物候尤为显著。立夏后，又是老饕们进入新一轮尝鲜时。

　　旧时乡谚云：“立夏见三鲜。”

　　三鲜何物？

　　清朝时苏州人顾禄撰《清嘉录》，记录苏州旧俗：

　　“立夏日，家设樱桃、青梅、[（禾畾），合体读lèi，生僻字，‌一种香稻，下同]麦，供神享先，名曰‘立夏见三新’。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐。蚕豆亦于是日尝新。酒肆馈遗于主顾，以酒酿、烧酒，谓之馈节。蔡云《吴歈》云：‘消梅松脆莺桃熟，（‌禾畾）麦甘香蚕豆鲜。鸭子调盐剖红玉，海蛳入馔数青钱。’”