豇豆是夏季的当家菜。我如今在北京下厨，素炒的话，基本都是尖椒炒豇豆。这不是故乡的传统做法，而是我的发明改造，为的是让北京新鲜却无味的豇豆有味。没想到，上世纪90年代中期以来，我改造的这道菜，竟成为自己春夏下厨的一道家常菜，至今仍是。
小时候故乡的新鲜豇豆做法，无论是随饭蒸的豇豆（早年都是放在饭锅上蒸，吴伟业《豇豆诗》有“贫家随饭熟”句），还是素炒豇豆之类，我都不是很喜欢。汪曾祺小时候也不喜欢吃豇豆，他在《食豆饮水斋闲笔》里写道：“我小时最讨厌吃豇豆，只有两层皮，味道寡淡。”
朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
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