在故乡，丝瓜是农家普遍栽种的蔬菜，易活、量大、经济实惠，也好吃，上市后是夏日农家的家常菜、当家菜，一直可以吃到初秋。
最常见的做法就是丝瓜和鸡蛋配烧。在传统农耕时代，鸡蛋块大且厚，泛着金黄，配着青白的丝瓜，带些汤汁，这是农家夏日待客菜。当然，自己做可舍不得这样放鸡蛋，鸡蛋珍贵。当然，还有蛋花丝瓜汤的做法，以及丝瓜炒毛豆、炒咸菜等。
故乡夏日丝瓜还有一种做法，就是烧油面筋。我18岁前只是耳闻，却没见过，也没吃过。我家是差不多到了上世纪80年代后期、90年代初才开始做这道菜。无他，舍得买油面筋了。
朱学东：“大名件”丝瓜烧油面筋｜饮食
2026年08月01日 08:22
“大名件，三官经，丝瓜炒炒油面筋。”故乡武进前黄片，估计比我年龄小的人已然不知这句民间俗语
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- 夏日丝瓜的另一种做法，就是烧油面筋。
责任编辑：李佳钰 | 版面编辑：邓舒方
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朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
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