提起故乡夏日当家菜，无非丝瓜、豇豆、空心菜、南瓜藤、山芋梗、韭菜、冬瓜、黄瓜、水瓜、番茄、茭白等，但恐怕不会有人想到咸菜。
印象中，咸菜当是冬春季的白粥伴侣，搭粥最佳。事实上，跟青蒜在冬季早春一样，咸菜在夏天几乎是百搭。烧菜放点咸菜配伍，菜的味道会完全不同。
这个易被人遗忘的夏日当家菜，其实并非不时不食的应季菜，而是旧年老咸菜，多指冬日干腌的雪里蕻，旧时还常有萝卜秧，今时多了芥菜。过去储存保鲜技术不够，只有干腌的老咸菜能扛到第二年夏秋。咸鱼咸肉捱不到盛夏，通常早已变齁，这也是春日大家都会用咸肉蒸饭的原因。
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