华夏饮食荤与素的流变｜饮食

　　上一篇写梁武帝的文章提到，他开启了中土佛教徒的素食之风，其对中国人的饮食结构影响深远毋庸置疑。实际上，对人类日常饮食种类与结构起决定作用的是经济、社会发展水平以及商品的流通。

　　首先我们先看看汉字中的荤与素。现代汉语中，荤与素是一个对立的概念，荤食是动物类食物，如开荤、荤腥。而素食是指植物类食物，如茹素、素菜。这与古汉语素食概念是一致的。先秦著作《墨子·辞过》中就有:“古之民未知为饮食时，素食而分处。”清代大经学家孙诒让解释素食为“谓食草木”。应是与下文的“以为美食刍豢、蒸炙、鱼鳖”相对而言。再如《管子·禁藏》更明确指出:“果蓏(果实意)素食当十石。”当然，素还有一个概念，则见于《诗经·魏风·伐檀》中，所谓“彼君子兮，不素餐兮”指的却不是食素，而是素食的另一个含义，即白吃饭也。然而，与“素”相对的“荤”字，其原始字义却并非现在的大鱼大肉。因为作为“六书”中的形声字，草字头代表的还是植物。中国最古老的字典《说文解字》解释:“荤， 臭菜也。”《仓颉篇》:“荤，辛菜也。”所以，上古《礼记》、《庄子》、《仪礼》等古籍中出现的“荤”，是指葱、韭、蒜等有浓烈气味的辛香类菜蔬或调味品，而非动物类食物。早期佛教传入中土时，要戒除的所谓“五荤”也是这一概念。佛教重要经典《楞严经》，详细阐述了其缘由：“阿难！一切众生，食甘故生，食毒故死。是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。”关于“五荤”，宋代罗愿所著《尔雅翼》谓：“西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤。”因此，是中土的梁武帝将佛教的斋戒发扬光大，发起了断食酒肉运动，让汉地僧人及信众从此过上了简朴的茹素生活。