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朱学东:过年必备“呱唧菜”|饮食

朱学东:过年必备“呱唧菜”|饮食

2025年02月14日

故乡朋友说,宜兴武进的呱唧菜,其实就是家祭菜,家祭无忘告乃翁的家祭。这种官腔说法,乡民不知,以至于衍生附会成菜脆嫩吃的时候呱唧有声

朱学东:猪蹄,从家常美味到耙财菜|饮食

朱学东:猪蹄,从家常美味到耙财菜|饮食

2025年02月07日

父亲告诉我,如今本地老派一些的老板,年夜饭和新年开工请利是,都会提前准备选用猪左前蹄做耙财菜。直到如今,我们家每年除夕餐桌上的猪蹄,也必定是切块白煨的猪左前蹄

朱学东:如意菜,黄豆芽的高光时刻|饮食

朱学东:如意菜,黄豆芽的高光时刻|饮食

2025年02月03日

黄豆芽炒百叶丝,旧年最后吃了这道如意菜,新年事事如意,百业兴旺

“粄”是客家人乡愁的浓缩|饮食

“粄”是客家人乡愁的浓缩|饮食

2025年01月29日

粄记录着客家人来时的路,带着中原古风的印记,事实上也是客家人精神的凝聚——就地取材,物尽其用,自成一派,却又万变不离其宗

朱学东:萝卜丝肉馅团子|饮食

朱学东:萝卜丝肉馅团子|饮食

2025年01月25日

过年做团子,虽然寓意团团圆圆,其实也是为过年准备的最大单年货。其中量最大的,就是萝卜丝肉馅团子

朱学东:故乡的小菠菜,真正的红嘴绿鹦哥|饮食

朱学东:故乡的小菠菜,真正的红嘴绿鹦哥|饮食

2025年01月19日

“菠菜当然要带根吃。菠菜别名红嘴绿鹦哥,根茎营养丰富,不带根吃,就像买椟还珠。”大概女儿在学校吃到的菠菜都是切了根的。但在故乡,吃菠菜从来就带根

全球咖啡豆价格达到50年来最高,咖啡还喝得起吗?|消费

全球咖啡豆价格达到50年来最高,咖啡还喝得起吗?|消费

2025年01月14日

主要咖啡产地遭遇极端天气等因素,导致咖啡豆供应紧张,全球咖啡期货价格上涨。全球烘焙咖啡豆和速溶、即饮咖啡的价格或许已经承压。不过,许多大型现磨咖啡连锁店尚未调整价格

朱学东:寒夜酒多时,焐萝卜最暖人心|饮食

朱学东:寒夜酒多时,焐萝卜最暖人心|饮食

2025年01月10日

年夜饭,到最后杯盘狼藉甚至荤菜出现凝脂时,餐桌上只有焐萝卜永远冒着腾腾热气

朱学东:我以后会怀念故乡的胡葱么?|饮食

朱学东:我以后会怀念故乡的胡葱么?|饮食

2025年01月03日

故乡旧俗,冬至头天晚上,家家户户必得吃胡葱笃豆腐。“若要富,冬至隔夜胡葱笃豆腐。”

朱学东:美味阳春面,三样宝藏不能少|饮食

朱学东:美味阳春面,三样宝藏不能少|饮食

2024年12月27日

猪油、青蒜、虾籽酱油,只要有这三样,高汤之类不必考虑,再差的面也能做出一流的味,性价比之高,足以傲对天下各种风味面条

朱学东:神仙闻到也会驻足的咸饭|饮食

朱学东:神仙闻到也会驻足的咸饭|饮食

2024年12月20日

通常,咸饭都是用咸猪肉做。这次,意外发现这半个咸猪头后,我用它代替,这个做法类似李代桃僵,也暴殄天物,不过效果并不差

朱学东:食在秋日,却依旧是蒙恩阳光雨水土壤的时令之物|饮食

朱学东:食在秋日,却依旧是蒙恩阳光雨水土壤的时令之物|饮食

2024年12月13日

我和弟弟讨论,何以这么晚还能吃到豇豆、茄子、嫩山芋梗和南瓜藤,弟弟更多把这归结为今年天太热了;我又加了一条,如今我们物质充裕,远离饥饿,一些蔬菜才得以在天热时幸存

朱学东:春夏余荫,亦是秋日美物|饮食

朱学东:春夏余荫,亦是秋日美物|饮食

2024年12月06日

除了花菜、豌豆苗这些应季蔬菜,还有一些品种,其实都是春夏余荫。马兰、韭菜等春日名物,秋日虽有衰败气象,但如果自家有菜园,依然是秋日美物

朱学东:江南秋蔬承前启后,它们的黄金时代还没到来|饮食

朱学东:江南秋蔬承前启后,它们的黄金时代还没到来|饮食

2024年11月29日

秋日江南是丰收的季节,但于蔬菜而言,除了有限几种时鲜,大部分要么承袭夏日余荫,要么才开始起步,尚未抵达盛季,更像是承前启后

朱学东:故乡秋日头牌配菜之青豆|饮食

朱学东:故乡秋日头牌配菜之青豆|饮食

2024年11月24日

青豆在故乡很少单独成菜,却是当之无愧的江南秋日菜肴头牌配菜,荤素皆可,没有之一

朱学东:故乡的蓬花菜|饮食

朱学东:故乡的蓬花菜|饮食

2024年11月16日

第一次在北方吃到茼蒿和蒿子杆时,我还是吴下阿蒙,连这菜名都是第一次听说,一尝,咳,不就是我们老家的蓬花菜味道嘛

朱学东:今年菰菜尝新晚|饮食

朱学东:今年菰菜尝新晚|饮食

2024年11月08日

“冷落秋风把酒杯,半酣直欲挽春回。今年菰菜尝新晚,正与鲈鱼一并来。”饭桌上,我突然想起茭白的推广形象大使陆游《秋晚杂兴》里的这句诗。虽然餐桌上没有把酒,没有鲈鱼,仍觉应景贴切

全世界喝法国红酒,法国人喝格鲁吉亚红酒|饮食

全世界喝法国红酒,法国人喝格鲁吉亚红酒|饮食

2024年11月03日

格鲁吉亚是国际公认的世界葡萄酒发源地。民间一直有家家酿酒的传统,“以一杯葡萄酒庆贺新生命的诞生,再用一杯葡萄酒告别逝去的亲人”

朱学东:一块百叶结,也可窥见时代之变|饮食

朱学东:一块百叶结,也可窥见时代之变|饮食

2024年11月01日

曾经郑重其事做的代表门面的大菜,如今成了一道可以随意做的家常美食

秋不食蟹 何以解馋|饮食

秋不食蟹 何以解馋|饮食

2024年10月26日

食蟹是生活的一个乐事,我们带着一份寻乐的心情,和需要蟹蟹(谢谢)的重要之人,在蟹黄蟹膏里品尝秋天的真味

朱学东:贵阳脆哨|饮食

朱学东:贵阳脆哨|饮食

2024年10月25日

肉臊子真正发扬光大,看样子是在贵阳了

看见|亚洲最大蔓越莓种植基地在黑龙江 深秋季节工人需破冰“水收”

看见|亚洲最大蔓越莓种植基地在黑龙江 深秋季节工人需破冰“水收”

2024年10月24日

汪丁丁:我从杭州到苏州,再品苏帮菜|饮食

汪丁丁:我从杭州到苏州,再品苏帮菜|饮食

2024年10月19日

与杭州流行的油爆虾不同,这道菜不用任何品牌的酱油,只用苏州的黄酒,少许姜丝,或许还有少许蚝油,慢慢熬制浓汁,手制的必须是活虾,爆到虾头脆香与虾肉一口吃

朱学东:猪油渣于我,是童年的至爱,壮年的美味,老年的乡愁|饮食

朱学东:猪油渣于我,是童年的至爱,壮年的美味,老年的乡愁|饮食

2024年10月18日

即使在推崇健康饮食的今天,猪油作为美食的尊崇地位,不仅没有动摇,反而愈益牢固

朱学东:故乡夏日当家菜|饮食

朱学东:故乡夏日当家菜|饮食

2024年10月13日

蚕豆是夏日蔬果中最先登场的;茭白生吃熟食皆可,分为麦茭和稻茭;江南本地豇豆与茄子一炒就烀烂,颇有橘逾淮而为枳的况味