mini > 饮食
朱学东：故乡夏日当家菜｜饮食
2024年10月13日蚕豆是夏日蔬果中最先登场的；茭白生吃熟食皆可，分为麦茭和稻茭；江南本地豇豆与茄子一炒就烀烂，颇有橘逾淮而为枳的况味
朱学东：江南夏日，乡村人家都有哪些瓜？｜饮食
2024年10月05日我小时候，故乡夏日最常见的瓜，或名瓜形似瓜实质上只是菜的，有黄瓜、菜瓜、笋瓜、南瓜、葫芦、冬瓜，丝瓜和苦瓜
沈宏非：水煮黄辣丁｜饮食
2024年10月04日某种意义上，翁记“水煮黄辣丁”，本质上就是鱼香嫩姜、鱼香老姜、鱼香青花椒、鱼香XXX等等
朱学东：故乡夏日救荒名菜｜饮食
2024年09月28日在我个人心中，山芋梗、南瓜藤在夏日蔬果中并列第一。若有不速之客来访，它们也都是待客好菜，无须名厨圣手，无须名贵佐料，只要油盐，便是一道色香味俱全的美味
朱学东：故乡夏蔬之叶菜｜饮食
2024年09月21日即使故乡夏日酷热，但物华天宝之地，本地人喜欢的带叶蔬菜不仅菜品丰富，味道仍美，其过油翻炒即糯烂甘甜下饭，更是如今现代化的大棚蔬菜无法相比，依旧是典型江南味道
桂花香，等蟹来：美食中的共同记忆｜饮食
2024年09月15日“等蟹来”刻在江南孩子的基因里，中秋前父母就会唠叨着今年市场上的蟹如何，是否还需要等等更肥的蟹。对蟹味一无所知的年岁，孩子们也许对螃蟹本身的滋味并不那么期待，那种等待的感觉本身就非常幸福
朱学东：炸油松｜饮食
2024年09月13日我这次吃到炸油松，就是这种完全没有抵抗力的感觉。可以没有甲鱼，没有野生黄鳝，没有籽虾，但不能没有这种炸油松。这可不是物质匮乏时代的爱，而是真正的爱
朱学东：江南白条，席上珍品｜饮食
2024年09月06日在故乡名物“太湖三白”中，白条为首。野生白条首在鲜，其次肉肥，在打了一辈子鱼的父亲眼中，野生白条是真正的好东西
朱学东：窜条鱼｜饮食
2024年08月30日窜条最有名的故事，不是《诗经》所写，也不因味美，而是曾经上过中学课本的庄子惠子的濠梁之辩：“子非鱼，安知鱼之乐”
专访人民大会堂西餐厨师长徐龙：家常菜也能上国宴｜饮食
2024年08月26日被端上国宴餐桌的，都被寄予展示本国饮食文化、民风民俗的愿景
沈宏非：大董烧鸭之鸭鹅变｜饮食
2024年08月25日假作真时真亦假，无为有处有还无。那滋味，是鸭是鹅，亦端在食客的一念之间
朱学东：烧田鸡｜饮食
2024年08月23日人类吃田鸡的历史很长。戴溪赵翼是大史家，考证说始于汉朝。李时珍说主要是南方人吃：“蛙好鸣，其声自呼。南人食之，呼为‘田鸡’”
朱学东：香、甜、脆、嫩的常州萝卜干｜饮食
2024年08月17日腌制好的萝卜干，色泽黄里带红，咸而不齁，咸中带甜。用常州方言说，就是“刮啦崩脆，咸糖糖，甜振振”，意思就是吃起来脆嫩、咸鲜、甘甜
朱学东：萝卜干炒饭｜饮食
2024年08月09日常州萝卜干的独特味道，加上过油的米饭，你中有我，我中有你，咸中有甜，甜中带咸，开胃解腻，亦能抚慰酒后的肠胃
朱学东：一碗蛋炒饭，也能知天道｜饮食
2024年08月02日没有了青蒜，蛋炒饭做得再好，也会被我褫夺“剩饭之王”的冠冕
朱学东：消失的南瓜吃法｜饮食
2024年07月26日南瓜垒块是最早消失的一种南瓜吃法。分田到户后，垒块没人做了，南瓜也就喂猪了，原来蒸煮南瓜包括切丝炒都不见了，甚至南瓜饼也少见了
太行山区吃咸饭｜饮食
2024年07月23日家里不论老小，一人一碗咸饭，就玉米面饼子，就是我们的一日三餐；早中晚，没啥区别。每家每户，都如此，也没区别
朱学东：豇豆干｜饮食
2024年07月20日虽然焯水晒干的豇豆干颜色很深，完全没了春天的形象，但浸泡开的豇豆干，做菜味道独特。故乡最有名的就是用五花肉来炖豇豆干，豇豆干油润却不油腻，比肉还好吃
全球和中国“食虫”地图：哪些昆虫能吃？怎么吃？｜饮食
2024年07月19日目前，全球已发现的昆虫种类超过100万种。其中已确认的可食用昆虫种类共有2205种，有超过100个国家的人们至少食用一种昆虫。作为亚洲第三、全球第五的“食虫”大国，中国各地在食虫种类、烹饪方式上各具特色
沈宏非：张大千留下的六把烦恼丝｜饮食
2024年07月16日“六一丝”，系东京新桥田村町“四川饭店”老板陈建民为在东京办画展的张大千61岁寿宴专门献上的一道贺寿菜，6种食材切丝一锅爆炒，以贺大千六十有一
朱学东：炒鳝片｜饮食
2024年07月13日如今野生黄鳝少了，我们家吃的黄鳝却比过去多了许多，毕竟曾是捉鱼人家，近水楼台，食材不愁。炒鳝片，已只是弟弟擅长做的一道待客菜而已。这也是时代之变
朱学东：籽虾老黄瓜汤｜饮食
2024年07月05日籽虾与老黄瓜，一个时令鲜物，蓄势待发；一个岁月沧桑，精华内收，两者跨界相遇，于是别开生面，竟成了一道广受欢迎的独特美味
朱学东：茄子烧豇豆｜饮食
2024年06月28日豇豆烧茄子其实是农家菜，饭馆里的菜单上少见。不过，在故乡，即便菜单上没有，夏天点这道菜，饭馆都会给你做
刘爽：九道大菜，孝敬爸妈｜饮食
2024年06月23日意识到自己和家人们一起晚餐太少的遗憾，这段时间开始恶补，想着每周给爸妈做顿饭孝敬他们，让他们也尝尝儿子的手艺
唐山茶食：美食中的微言大义｜饮食
2024年06月21日餐饮文化也不能全凭张口就来，同质化内容泛滥，讲到底就是知识积累贫乏。满屏满街美食说，造成营养不平衡，甚至倒胃后遗症
编辑推荐
最新文章
- 12:24智库科技周评｜马斯克画饼又失败，特斯拉...
- 11:53汪涛：9月出口明显放缓，趋势如何
- 11:28国际财经速览｜以色列称不会轰炸伊朗石油...
- 11:01董军在京会晤俄防长：中俄两军应深化战略...
- 10:57昔日同事官宣落马次日 新疆高官窦万贵涉...
- 10:33政策交易之下数据还重要么
- 09:43关注一揽子政策对金融数据的积极影响
- 09:29今日开盘：两市双双低开 沪指跌幅0.57%
- 09:25M2增速回升的背后
- 09:18短期因素扰动9月出口
京公网安备 11010502034662号 