沈宏非：三伏的肉｜饮食

　　文、图｜沈宏非

　　7月21日，是日二伏，北京人终于不吃饺子了，改吃面。所谓“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

　　同一天，大运河另一端的杭州人决定吃鸡。所谓“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄”。

　　杭州人选择在二伏吃鸡，当然不为了庆祝北京人终于不吃饺子改吃面了，多吃肉，主要是为了在高消耗的三伏天里补充体力。

　　不过，三伏吃鸡，确实也是个力气活，因为鸡不肥，不好吃；吃肥鸡，就费力，尤其三伏。“海上传席”的阿Sam师傅，偏偏就上了只肥鸡。