沈宏非：侯公子的“金陵盐水鸽方”｜饮食

　　文、图｜沈宏非

　　在虹桥“逸道”替父掌勺的侯公子，1998年生人，是我吃过的幼齿厨里最幼的一枚，也是吃过的唯一两代父子厨师。如果用鸽子来比厨师的话，侯公子绝对是乳鸽中的乳鸽。

　　一个夏季不见，惊觉其越来越有乃父之风——“父”是南京香格里拉大酒店“江南灶”的淮扬菜大师侯新庆师傅；“风”是广陵侯家门在烹饪上遗传性大开的脑洞，简称“侯脑”。

　　乳鸽吃得多，所以并没有特别留意菜单凉菜栏里的“金陵盐水乳鸽”。及至上桌，一照面，我的大脑顿时“方”了起来，因为这盘乳鸽，是方的。