忘不了江南菜，英国美食家也迷上了鱼米之乡｜带着问题去读书

　　[前记：痴迷中国美食、研究中国饮食文化20余年的英国美食作家扶霞，这回不写川菜了，写江南——从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故。狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，尽在《鱼米之乡》。]

　　文｜扶霞·邓洛普
　　美食文化学者、作家

　　本书将带你来到风景秀美的长江下游地区，展开一段旅程，中国人将这一地区称为“江南”。西方人概念里的中国江南，主要是上海这个现代化的大都市，而上海不过是进入这个地区的小小门户。数百年来，江南在中国都享有盛名。风景优美， 产出了无数优秀的文墨作品，很多城市富足辉煌，吃食精致考究。江南地区包括了东部沿海的浙江和江苏两省，还有上海市以及安徽省南部古称“徽州”的区域。江南素有“鱼米之乡”的美誉，自然环境得天独厚，气候温暖滋润，土地肥沃，江、河、湖与近海区域有着丰富的水产和海鲜。