入冬吃羊 羊大为美｜民俗

　　冬季天寒地冻，朔风凛冽，除了靠冬衣和炉火保暖，在饮食上也要进食温热性食物以御寒。所以，无论大江南北，到了冬季都有吃羊肉之风。不仅北方各省普遍嗜食羊肉，就是饮食精细、淡雅的苏州也有特色小吃“藏书羊肉”，地处热带的海南也以黑山羊闻名。

　　中土饲羊、食羊的历史可谓久远。《周礼》载“疱人掌六畜”，疱人就是厨师，羊便是六畜之一，主要的肉食来源。《周礼》中还提到“八珍”，即八种御用的珍馐美味，其中一道就是“炮牂”，类似现在的烤全羊。先秦的诗歌总集《诗经》中有一篇《小雅·无羊》提到“谁谓尔无羊，三百维群。”彼时养羊，就以三百只为一群，可见饲养规模之大。