朱学东：我还是会在年三十晚上热烈期盼这道白切猪大肠蘸酱油｜饮食

　　春节回故乡，饕餮是一项重要的内容，尤其可以吃到在北京或其他地方吃不到的菜。我个人喜欢的白切猪大肠蘸酱油，就是其中一道。

　　我是各种下水的超级拥趸。猪牛羊鸡鸭鱼，但凡下水，做好了无一不欢。其中肠是下水的主类。

　　在许多人看来，无论是我故乡的肠肠面（实应写作长肠，用肠做汤面浇头），还是红烧白煨，抑或北京的卤煮里的肠，或者其他地方的炖吊子，都属于典型的黑暗料理，我却甘之如饴。不仅是我，我父母和兄弟夫妇也都喜欢江南各种大小肠的做法，包括白切大肠蘸酱油。