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朱学东：腌笃鲜，过春天｜饮食
无论是腌制的咸肉还是熏制的火肉，都是人力战胜自然的努力结果，而鲜笋则是自然之物。经过岁月风霜的咸肉火肉与时令鲜货笋的结合，给食客带来的是一场色香味俱全的盛宴。在过去，都是对春天美好日子满心欢喜的期待
2026年04月17日 13:53
朱学东：咸菜豆瓣汤｜饮食
除了祖父，我和祖母都劈过豆瓣，用一把竹刀，坐在长凳上，一粒粒老蚕豆劈开，劈好的豆瓣水泡，泡后容易去皮，用去皮的老豆瓣烧各种菜，当然，还有烧咸菜豆瓣汤
2026年04月10日 14:31
朱学东：油浸蚕豆｜饮食
油浸蚕豆，是蚕豆过季后解馋之物，也是一种与蚕豆相关的乡愁
2026年04月05日 08:04
朱学东：大蒜炒鸡肚窠｜饮食
只要不是痛风发作时，各种鸡杂的做法，尤其是我家冬日的大蒜炒鸡杂，依然是我的明星菜谱
2026年03月27日 14:11
朱学东：一个常州人的鸡肉记忆｜饮食
听说常州是“鸡都”，我却有点惶惑了，感觉没什么叫得响的以鸡为食材的菜。我担心是不是自己离家日久，记不清，特意找在常州擅长烹饪的学妹和我弟弟求教。他们的说法其实跟我记忆中的相仿
2026年03月22日 11:27
朱学东：传说中的故乡私享菜｜饮食
许多本乡本土的人也是只闻其名，从未见过，更没尝过，所以属于传说中的
2026年03月15日 11:12
朱学东：远去的咸粥｜饮食
咸骨头才是一锅咸粥的灵魂
2026年03月06日 15:38
朱学东：鸡蛋的家常吃法｜饮食
我写炒鸡蛋，向来只会平铺直叙。能把炒鸡蛋写得“令人发指”的，当属汪曾祺
2026年02月27日 15:29
朱学东：我爱碧玉饭｜饮食
春节期间，每天只要在家吃饭，无论中饭晚饭，喝不喝酒，青菜汤浇饭几乎成为我春节回家的标配
2026年02月20日 11:26
朱学东：故乡的糊粥｜饮食
故乡的糊粥，不是用大米熬的稀粥，不是米汤，而是用米粉熬的。如今普通人家很少有吃的了，不过常州本地面馆里还不少，想来也是传统余绪
2026年02月14日 12:35
朱学东：小时候的家常面｜饮食
当世人都以戒碳水养生自豪时，我依然觉得，即使酒足菜饱，如果没有吃米饭面食，我永远摆脱不了没吃饭的饥饿感
2026年02月08日 11:02
朱学东：常州的那些面｜饮食
除了阳春面，还有银丝面、红汤面、肠肠面、素鸡面、硝肉面、大肉面、大排面、雪菜肉丝面、鳝丝面、榨菜肉丝面、爆鱼面、云吞面、鲜虾面，咸鸡面……
2026年02月01日 11:59
朱学东：雪菜肉丝面｜饮食
虽然腌雪里蕻南北都有，但我一旦吃到雪菜肉丝面，都会起故园之思
2026年01月23日 17:13
朱学东：银丝面，常州第一名面｜饮食
江南多细面，银丝面最细
2026年01月16日 17:39
朱学东：到武进，一定要尝尝肠肠面｜饮食
在武进，一个面馆如果没有肠肠面，一定不是本地人开的
2026年01月09日 13:11
朱学东：新的一天，从一碗青蒜猪油汤面开始｜饮食
青蒜只有冬天味道才足，早春尚有余味，这就是我强调冬天或者早春时喜欢做猪油青蒜汤面的原因
2026年01月02日 15:33
朱学东：常州名吃网油卷｜饮食
沪宁线上，网油豆沙蛋糊油炸而成的网油卷，似乎只有常州有。喜欢甜食的人，到常州不妨尝尝
2025年12月26日 11:57
朱学东：江南小笼馒头｜饮食
南方的小笼馒头和馒头，大抵都是北方南渡后不断改造之物。我也是最近查资料才知道，常州竟然是现代小笼馒头的故乡——据说是清代道光年间常州一家茶楼发明的
2025年12月19日 11:28
朱学东：江南的馒头｜饮食
肥瘦相间的猪肉，剁得紧实，加上佐料腌过，颜色深，味道足。一口下去，肉馅带着些许汤汁散发的肉香酱香，混合着面香，在嘴里蔓延开，绝对美妙不可方物。切记，肉馅带汁筷子夹起不漏的馒头才是好馒头
2025年12月12日 11:00
朱学东：常州的麻糕｜饮食
如果到常州，不尝一下街边店现烘的大麻糕，配一碗豆腐汤，怕是无法真正理解常州的饮食
2025年12月05日 16:45
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朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
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