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朱学东：旧食垒块｜饮食
所谓旧食，就是旧时之食，如今大概率少见甚至不见。如今故乡年轻一代已然不知，即使是吃过垒块、我这般年纪的人，如果不提起，大概率也不会想起
2025年11月08日 08:01
朱学东：故乡的面条｜饮食
1985年秋，我第一次离开故乡之后，就再也没有吃过面条了。但面条于我，一直在记忆中
2025年11月01日 10:49
朱学东：在重阳节吃重阳糕｜饮食
“糕贵乎松”，尤对重阳糕。而且既然名义上是敬老之美味，人老了，牙口都不会很好，松软的糕点才合适
2025年10月28日 09:50
朱学东：烤饼解乡愁｜饮食
在故乡，烤饼就是物质匮乏的传统时代普通人家的中秋月饼，既有中秋赋义，也是难得解馋的机会
2025年10月17日 13:11
朱学东：故乡白烧排骨｜饮食
将排骨剁段，洗净浸入凉水，烧至出灰白浮沫，撇净。如今，即使不再出沫，还会捞出排骨洗净，再加清水煮。这也是今天白烧排骨不如从前淳美鲜香的原因。一是普通排骨肉质多不如从前，二是原汤倒掉了，过去可舍不得
2025年10月10日 17:04
朱学东：故乡的糖醋排骨｜饮食
前些日子翻检旧文，意外发现竟都没写过糖醋排骨。2020年我在“乡居食记”系列曾写过，不知怎么，后来结集，无论《故园归梦长》还是《人民的饮食》，都遗漏了这篇
2025年10月04日 10:32
朱学东：咸蛋往事｜饮食
咸蛋从端阳节的标配，已经变成一年四季想吃就都能吃上。当然，容易吃到，也就少了小时候那种特别的期待
2025年09月26日 16:45
朱学东：水潽蛋里的乡愁｜饮食
故乡现在很少有娇客贵客上门招待水潽蛋的旧俗了，但水潽蛋一直是我对消失的旧故乡的乡愁
2025年09月19日 17:14
朱学东：“三个荷包蛋，一杯绍酒”｜饮食
在江南诸地，只有油煎的荷包蛋，才实至名归
2025年09月12日 14:20
朱学东：扣鸡，传统待客大菜的餐桌记忆｜饮食
过年各方客人都来，这碗待客的扣鸡要摆到过年的客人来完。母亲告诉我，过去扣肉一般要摆到正月十五后自家人才动筷子，扣鸡稍好，正月初八之后就可以动了
2025年09月05日 15:23
朱学东：餐桌上消失了的黄雀｜饮食
当年喜欢吃麻雀、黄雀一类，只因它们是荤物，可解馋，也可补充营养。及读徐兄文，顺着他的提示延展搜索阅读，才知黄雀竟是历史名菜，被历史上文人墨客加持过
2025年08月29日 12:06
童子鸡：虽以食补之名，却也从未厌过｜饮食
我年轻时吃过好几只童子鸡，既非饥馑，也非猎奇，实乃当成一种补药而吃。中国人相信食补食疗，相信形补，吃啥补啥
2025年08月22日 16:00
朱学东：白斩鸡，紧实鲜嫩的关键是冷热轮替｜饮食
白斩鸡要做得好，首在选鸡，其次是浸烫鸡的技法，肉不可生，亦不能过熟。保鲜取决于浸煮的火候，以及凉热之间轮替的细微处把握
2025年08月15日 15:50
朱学东：红苋菜烧豆腐｜饮食
嫩头配嫩豆腐，自然鲜美。尤其红苋菜的汤色十分诱人，红绿白三色，先色夺人睛目；鲜美且嫩，夺人味蕾；苋菜豆腐独特的清香，夺人嗅觉
2025年08月08日 13:57
朱学东：夏日勿忘“六月黄”｜饮食
如今故乡流行夏日吃螃蟹，这种蟹人称“六月黄”。最好吃的其实不是蟹本身，而是用蟹烧过的带汤汁的青豆、茭白之类，用来拌饭，最是鲜美
2025年08月01日 15:09
朱学东：肥且鲜，鮰鱼实至名归｜饮食
这种肥鲜之物，白烧或炖汤自然最佳，奶汤鮰鱼、鮰鱼炖豆腐也是江南诸地常见的烧法。如今，红烧鮰鱼在餐馆里已经常见，喝烈酒时佐酒，可能还更般配
2025年07月25日 17:45
朱学东：皮蛋“改邪归正”之后｜饮食
现在才知道，父亲早年做的皮蛋都是含铅的，不过那时人们都不在乎。毕竟，如果摄入量达不到一定程度，也不一定会对身体产生显著伤害。物质匮乏时代，真正伤害身体的，是饥饿
2025年07月18日 18:04
朱学东：小时候想吃而吃不到的铜鼓饼｜饮食
油煎炸过的铜鼓饼，一张张挤在架子上沥油，热气腾腾，而香味也随着热气弥漫开，漂浮在人来人往的街市上，吸引着过往的人，尤其是孩子
2025年07月11日 17:03
朱学东：从怪味到美味，甜菜“咸鱼翻身”了｜饮食
我觉得，以当今的物质条件，这种过去最不受人待见的怪味蔬菜，应该到了“咸鱼翻身”，新登大堂的时代
2025年07月04日 16:42
朱学东：醉虾，我食虾的唯一之爱｜饮食
如今流行的熟醉虾，多用大虾罗氏虾，甚至对虾，味道也很好。不过，熟虾再醉，肉质显然不能跟活虾生醉媲美，而与小虾相比，大虾肉质也要粗粝不少
2025年06月28日 14:39
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朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
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