全部文章
朱学东：咸菜烧丝瓜｜饮食
清淡的丝瓜被饱经岁月的咸菜渍润，最终形成了独特的美味
2026年08月07日 16:52
朱学东：“大名件”丝瓜烧油面筋｜饮食
“大名件，三官经，丝瓜炒炒油面筋。”故乡武进前黄片，估计比我年龄小的人已然不知这句民间俗语
2026年08月01日 08:22
朱学东：尖椒豇豆｜饮食
没想到，我改造的这道菜，竟成为自己春夏下厨的一道家常菜，至今仍是
2026年07月24日 18:25
朱学东：江南咸鸡｜饮食
咸鸡味道最大的不同，就是有一种常州喜欢说的“硬香”——肉质紧实、咀嚼有劲、味道咸鲜，且异香浓郁。当然，好的咸鸡还要脆皮
2026年07月17日 13:52
朱学东：平菇最配我｜饮食
从江苏武进的井底之蛙，到周游各地见过各种世面，吃过无数菌菇后，我最爱的，竟然还是最普通最廉价最易得的平菇。还是女儿说得对，平菇最配我
2026年07月11日 10:15
朱学东：鱼籽，从小就是我的至爱｜饮食
我们童年时代，甫一与鱼籽相遇，就热爱上了它们
2026年07月02日 18:07
朱学东：刀鱼馄饨｜饮食
第一次吃刀鱼时最深的记忆，不是它刺多且细密，而是鱼肉之肥美，“简直就是夹了一筷子味精”。但说来也怪，我从未像热爱菜肉馅馄饨一样爱上刀鱼馄饨，偶尔尝鲜即可
2026年06月28日 12:36
朱学东：端阳，裹粽｜饮食
“母亲生前总在端午前夜泡好糯米，坐轮椅看她手指翻飞地缠粽绳，如今地坛墙根冒出野艾草，轮椅压过时，那股清香突然就呛出了眼泪。”过去读史铁生《我与地坛》这段，眼前浮现的，却是自己小时候围着祖母母亲盯着她们裹粽子，如今我家也已经多年不裹粽子了
2026年06月19日 10:51
朱学东：端阳前后，“新篘白酒透帘香”｜饮食
诗中所言“白酒”，是用糯米酿制的一种传统米酒，色泽白亮，酒糟与酒浆皆可食用，味甘甜，也叫甜白酒
2026年06月14日 13:21
朱学东：从此爱上韭菜馅馄饨｜饮食
过去吃馄饨，没油没肉，自然不好吃；现在油肉都有，又是自己种的韭菜，刚刚割下来，那么新鲜，做馅，能不好吃么？
2026年06月07日 09:27
朱学东：胖头鱼，从丑小鸭到白天鹅｜饮食
在今天仍然流行的鱼头做法中，我个人印象前三位中，名声最大的是砂锅鱼头豆腐，其次是剁椒鱼头，最后是鱼头泡饼
2026年05月31日 09:46
朱学东：昂公——无刺之鲜，昂昂有声｜饮食
昂公在各地叫法各异。杭州叫汪刺鱼，绍兴叫昂桑，四川重庆叫黄辣丁，湖南人叫黄鸭叫，东北叫嘎鱼，广东叫黄骨鱼，还有地方叫昂刺
2026年05月22日 15:54
朱学东：鲥鱼，夏季第一鲜｜饮食
鲥鱼属于应时而来的鱼，古名即“时鱼”，自然应时而食最美
2026年05月15日 17:16
朱学东：立夏江南三鲜｜饮食
无论树上、地里、水中之物，都是农耕时代的应季之物，不时不食，其他时候想食但没有。正因如此，人们才有期待
2026年05月08日 15:44
朱学东：春天的野笋炒咸菜｜饮食
老咸菜遇上新野笋，虽然色泽看上去有点灰黄带绿，但咸菜被盐和时间压制的欲望和风味，与春天的野笋相遇，更像干柴遇烈火一般，复杂融合鲜味香味咸味酸味，无可救药地会征服老饕的味蕾
2026年05月02日 07:21
朱学东：回锅的馄饨｜饮食
剩馄饨油煎是我的至爱。直到今天，我仍然喜欢油汪汪金黄色的油煎馄饨。回锅馄饨水煮永远只是替补，轻易不会走到前台
2026年04月25日 10:33
朱学东：腌笃鲜，过春天｜饮食
无论是腌制的咸肉还是熏制的火肉，都是人力战胜自然的努力结果，而鲜笋则是自然之物。经过岁月风霜的咸肉火肉与时令鲜货笋的结合，给食客带来的是一场色香味俱全的盛宴。在过去，都是对春天美好日子满心欢喜的期待
2026年04月17日 13:53
朱学东：咸菜豆瓣汤｜饮食
除了祖父，我和祖母都劈过豆瓣，用一把竹刀，坐在长凳上，一粒粒老蚕豆劈开，劈好的豆瓣水泡，泡后容易去皮，用去皮的老豆瓣烧各种菜，当然，还有烧咸菜豆瓣汤
2026年04月10日 14:31
朱学东：油浸蚕豆｜饮食
油浸蚕豆，是蚕豆过季后解馋之物，也是一种与蚕豆相关的乡愁
2026年04月05日 08:04
朱学东：大蒜炒鸡肚窠｜饮食
只要不是痛风发作时，各种鸡杂的做法，尤其是我家冬日的大蒜炒鸡杂，依然是我的明星菜谱
2026年03月27日 14:11
加载更多
朱学东
作者为自由撰稿人，书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员，在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。
专栏最新文章
京公网安备 11010502034662号 
