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过年了,你家吃饺子了吗?|饮食

文|财新 张梅婷 设计|财新 石雨璇(实习)
2023年01月21日 08:32
饺子有多少种包法、吃法?它从何时在中国大地发源,又如何一步步成为北方人的“年食”?古人吃饺子和今天相比,有哪些不同的花样?国内那些过年不吃饺子的地方,又有哪些必备年食?
news 原图 “过年吃饺子”早已超越了美食品鉴的意义,成为中国北方人约定俗成的一种传统。图:视觉中国

  【财新网】“是日,无论贫富贵贱,皆以白面作角而食之,谓之煮饽饽,与国皆然,无不同也。”富察敦崇在《燕京岁时记》中如此描述清代北京岁时吃饺子的风俗。

  不止北京,“过年吃饺子”早已超越了美食品鉴的意义,成为中国北方人约定俗成的一种传统。但在这份习以为常的“仪式感”背后,你对饺子有多少了解?譬如,饺子有多少种包法、吃法?它从何时在中国大地发源,又如何一步步成为北方人的“年食”?古人吃饺子和今天相比,有哪些不同的花样?国内那些过年不吃饺子的地方,又有哪些必备年食?

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责任编辑:张兰太 | 版面编辑:邓舒方

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