沈宏非：半川烟雨拌拌川｜饮食

　　杭州人三不五时挂在嘴边的那个“川”字，据说就是宋朝开封府官话里的“面条”。宋朝河南话发音无从考据，字倒是象形得很，从左到右，并列三根。今天杭州话发音，约等于普通话里的“错”，外地人千万不要搞错。

　　错，错，错——高桥月笙面有三碗，杭州面条就这三根。不过落到碗里，只有一湿一干两碗：片儿川，拌川。

　　前者是汤面，基本配置是加雪菜、笋片；后者，情况比较复杂：无汤，也不是很干，介于“拌面”和“炒面”之间，或曰，在以上两者之间一闪身，“错开”了。