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朱学东:人生若错过猪脑花,那才是真遗憾|饮食

2023年12月22日 17:10
朱学东
朱学东

作者为自由撰稿人,书评、旅游、美食美酒专栏作者。当过大学老师、公务员,在多家媒体服务过。著有《人民的饮食》《江南旧闻录·故乡的味道》《江南旧闻录·故乡风物长》《老朱煮酒》《愿孩子过好你的世界》等书。

要说危险的诱惑,确实现代医学认为猪脑胆固醇高。但对于爱吃猪脑的人如我而言,这点危险远抵不上诱惑
news 原图 资料图:川渝传统特色小吃烤脑花。图:视觉中国

  我最近一次吃猪脑花是2013年11月在成都。

  猪脑花,也叫猪脑、脑花,或者脑髓(“髓”在故乡方言中发“须”音)。我小时候故乡多称猪脑髓(须),后来到了北方,尤其喜欢上川渝火锅后,多改说猪脑花。

  我小时候对猪脑花的熟悉程度,可能仅次于我对淡水鱼的熟悉;对猪脑花的爱,却远甚于对吃鱼的热爱。因为鱼小时候捉太多又吃腻了。但是,热爱的东西未必吃得多,甚至很难吃到,像猪脑花这样的东西,更是罕见难求,不管你是杀猪佬的儿子,还是其他。

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责任编辑:李佳钰 | 版面编辑:邓舒方

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