朱学东：故乡鱼头汤｜饮食

　　北京常州宾馆有道名菜，鱼头汤，也称天目湖鱼头汤，一般客人必点。最近几次陪其他地方的朋友去，我都点了这道菜，大家都交口称赞。

　　用鱼头炖汤，全中国产鱼的地方，如今大概都有。不过，名气最大的当属溧阳的天目湖鱼头汤。这道原产于常州溧阳沙河水库（即今天目湖水库）的鱼头汤，如今成了常州的网红菜，外地人眼中的第一名菜。当然，它成名更早一些，但并不是我心目中的常州第一名菜。我若不是陪客去常州宾馆，通常不点这道网红菜。对于我这个自小就会捕鱼杀鱼的打鱼佬的儿子而言，鱼头汤并非至上美味。单就鱼汤而言，故乡的鲫鱼炖鸡蛋、鲫鱼萝卜丝汤、鱼头豆腐汤，甚至冬日鱼头火锅汤，味道和口碑都不会比天目湖鱼头汤差，而且更家常。尤其是鲫鱼汤，那可是穷苦时代就给产妇吃的，既补产后身亏，也催奶，可没听说用鱼头汤的。